滇藏茶马古道重镇——下关 ( 3 )

三、下关沱茶产销两旺

碗臼形沱茶自民国五年（1902年）定型生产，至今以有百年历史。

1、花色品种逐步调整：沱茶自定型生产以来，都是以半斤（250克）装投放市场，1952年使用“中茶”统一商标后，改为云南沱茶（甲级）。直到上世纪六十年代为统一计量，营销方便，改为二市两（100克）装。下关茶厂还生产过复兴沱茶，这是1950年经省茶叶公司批准，用昆明茶厂的老商标进行包装，调省公司销售。以后还生产过“503”沱茶（外销产品）、大理沱茶、大众沱茶。进入1970年代，沱茶分为甲、乙二个品种。还试制成功专供外销的普洱沱茶，唛号分别为7663、7653、7583三个品种。1980年以后，根据市场需求，生产了丙级沱茶投放市场。先后开发出旅游微型小沱茶（3克）、茉莉花、普洱、红茶、绿茶、青茶型沱茶品种，还引进意大利先进的C21、C23依玛机设备，生产普洱袋泡茶，专供出口法国、西欧等国家和地区。同时还生产各类型的袋泡茶供出口和国内市场的销售。

2、沱茶产量稳步增加：在计划经济时期，沱茶的生产量都不大，省公司采取限量生产计划供应，一般年产量仅有几十吨，占加工总量的5%左右，市场供不应求。改革开放以后，茶厂根据市场需要，逐步加大了沱茶生产。1978年，沱茶生产首次超过100吨大关。改革开放以后，特别是茶叶流通体制放开后，沱茶需求量增大，茶厂针对沱茶市场销售情况，采取了沱茶原料协商调拨、价外补贴、利润返还等鼓励措施，逐步加大了沱茶生产。1989年沱茶生产又上新台阶，年加工量超过1000吨，沱茶加工总量占总加工量的37.85%。1995年沱茶生产量首次超过边销茶，达到2755吨，1998年增至3020吨，占全厂总产量的一半以上，总产值70%。2004年沱茶产量又超过了4000多吨。

3、沱茶质量逐步提高：云南沱茶是下关茶厂的拳头产品，茶厂始终把沱茶质量当作企业发展的立足点，从原料采购、加工生产层层把关，原料严格按比例投放，并恢复了传统加工方法，使产品质量稳步提高。云南沱茶（甲级），1983年至1987年3次评为云南省优质产品。1981年云南沱茶（甲级）获国家质量银质奖，这是云南制茶企业首家获此殊荣，1985年、1990年三次连鹰国家银质奖。1997年3月获云南省名牌战略领导小组（首批）云南名茶称号，同年被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。该产品销往重庆、四川、湖南、广东、西北等29个省市。

云南普洱茶（外销），1980年获省优称号，1984年5月第二次评为云南省优质产品；1986年3月10日，在西班牙的巴塞罗那，第九届世界食品评奖会上荣获汉白玉金冠奖；1987年7月，评为商业部优质产品；同年10月在德国杜塞尔多夫，第十届世界食品评奖会上第二次连鹰金冠奖：1993年3月第三次荣获世界食品金冠奖。产品主要销往法国、英国、德国以及东南亚等十多个国家和地区，深受消费者喜爱，享有“减肥茶”、“益涛茶”之美称。

小结

“茶马古道”的形成促进云南普洱茶产业的发展，下关由于地理位置的优越，一跃成为云南普洱茶集散地，沱茶的定型生产稳定了中心的地位。云南沱茶又进一步发扬了普洱茶文化，把云南普洱茶文化推向更新、更高的境界。下关茶厂在她创建的六十多年的历史长河中，把沱茶生产和沱茶文化提高到更加辉煌的境地，至今还在不断地发展延伸。

（本文作者系大理州农业局资深茶叶专家）